潼关肉夹馍香飘黄浦江!专家:以IP撬动中国美食品牌“出圈”

　上证报中国证券网讯（记者 宋薇萍）作为2024中国品牌日活动的一项重要内容，“中国美食 潼关风味——陕西潼关招商推介会” 5月9日在位于上海陆家嘴的中国金融信息中心举行。

　　推介会主办单位为中国金融信息中心，中国经济信息社陕西分公司，陕西潼关县委、县政府，指导单位为新华社品牌工作办公室。会上，与会人士就中国美食品牌如何“出圈”建言献策。同时， “碳水”食品产业健康化多元化发展“上海倡议”正式发布。

　　潼关县位于陕西省关中平原东部，历史悠久，文化底蕴深厚。潼关肉夹馍以其独特的制作工艺和口感，成为了陕西乃至全国食品产业发展的一张靓丽名片。据不完全统计，潼关县年销售肉夹馍饼坯7亿多个，不仅实现“一份食材供全国”，还销往海外17个国家和地区，全县拥有13家企业33条肉夹馍生产线，年产值超10亿元。

　　中国金融信息中心总裁张凤明致辞时表示，食品产业是国民经济的保障和支柱性产业。近年来上海中西文化交融，发展迅速，促生了冠生园等耳熟能详的老字号品牌。希望以此次推介会为契机，促进陕西潼关和上海两地的美食互动，合作共赢。

　　“此次推介会既是一场相识相知、共谋发展的相邀之约，更是一场开放发展、互利共赢的合作之约。”潼关县委书记于娟侠表示，潼关立足黄河、秦岭两大国家重要生态屏障，发挥独特的区位优势以及优质资源禀赋，聚力打造“黄河最美第一湾”，实施“生态立县、产业强县、文旅兴县”发展战略，全力构建以潼关黄金、新材料新能源、文化旅游为主导产业的“3+N”绿色现代产业体系。

　　潼关县委常委、常务副县长李少博表示，期待与各位企业家开展全方位合作，推动潼关肉夹馍产业蝶变，推动潼关黄金产业腾飞，推动潼关文旅产业更上一层。

　　从弘扬中国美食品牌的角度出发，与会人士纷纷为发展壮大潼关肉夹馍品牌和中国美食品牌支招。

　　上海企业文化与品牌研究所所长周元祝建议，潼关要有顶层思维，走出县域品牌，打造新IP，推进新型工业化。他建议，潼关可以借鉴肯德基、麦当劳等品牌的创新发展思路，充分研究整个产品结构、思维模式和管理方式、品牌运营模式等，推出一个完整、可操作、可预期的商业策划，可行、可视、可捆绑的营销策划，做大做强潼关肉夹馍产业。

　　复旦大学华商研究中心主任、经济学院教授徐培华认为，品牌等于产品加消费者感受，企业需深入研究消费者心理，用知名度、美誉度、忠诚度夯实品牌价值。同时，品牌的崛起离不开国家文化的赋能，尤其品牌国际化之路其实也是文化自信之路。

　　绿地全球商品贸易港集团总经理薛迎杰认为，从进博会的成功经验看，中国商品国际化之路已到了最好的时点，尤其是饱含中国文化的美食类商品，如果可以在标准化、工匠化、科技化上更上一层，将在国际市场尤其是共建“一带一路”市场收获新增长。

　　松鹤楼运营总监黄屹认为，顺应市场需求，当前“碳水”食品产业产品创新可以从跨界联名方面突破，比如与健康产业联名，与文化产业联名，同时在管理方面建议引入数字化管理，线上线下联动，不断开拓市场边界。

　　南翔馒头店豫园店总经理周玥晨以南翔馒头店为案例，就中华老字号如何焕新进行了阐述。他说，从南翔馒头店到南翔馒头殿，一字之差的背后是对老字号品牌的重塑。从新店选址到创意菜单，公司都进行了创新，并很快得到广大消费者尤其是年轻消费者的认可。建议根据消费者需求不断调整和创新，助力整体品牌力的攀升。